Dobry den chcem sa opytat ake hodnoty aminokyselín su dobre pre dospeleho človeka. A su to tieto amynokyseliny- lyzín…

Dobrý deň, všetky Vami spomenuté aminokyseliny patria medzi esenciálne aminokyseliny. Tieto si telo nevie vyrobiť a musí ich preto získavať z potravy. Patria sem: valín, leucín, izoleucín, fenylalanín, tryptofan, lyzín, metionín a treonín , všetky ostatné sú pre človeka neesenciálne. Ich zdrojom sú bielkoviny, peptidy alebo aminokyseliny nachádzajúce sa v strave.

Bielkoviny a dlhé peptidy si náš organizmus musí najprv rozštiepiť, iba tak môžu byť následne pomocou rôznych mechanizmov transportované do krvného toku a slúžiť ako zdroj pre bielkovinovú syntézu.

Krátke peptidy a aminokyseliny sú na rozdiel od bielkovín vstrebávané priamo bez štiepenia.
Rôzne nároky na aminokyseliny a ich rôznorodé zastúpenie v bielkovinách stravy kladú vysoké nároky na metabolizmus. Bohaté zastúpenie jednej aminokyseliny v potravinovej bielkovine a súčasne nedostatočné zásobenie organizmu inou esenciálnou aminokyselinou vedie k záťaži metabolizmu.

Práve z tohto dôvodu bol organizáciami FAO/WHO zavedený model tzv. ideálnej bielkoviny. Táto referenčná bielkovina predstavuje optimálne zastúpenie esenciálnych aminokyselín:

Aminokyselina gramy v 100 g bielkoviny

Izoleucín (Ile) 4,0
Leucín (Leu) 7,0
Lyzín (Lys) 5,5
Metionín/Cysteín (Met/Cys) 3,5
Fenylalanín/Tyrozín (Phe/Tyr) 6,0
Treanín (Thre) 4,0
Tryptofán (Trp) 1,0
Valín (Val) 5,0
Celkom 36,0

Čím viac sa bielkovina zložením približuje k ideálnej bielkovine, tým má väčšiu biologickú hodnotu (BH).

Podrobnejšie na stránke: http://aktuality.fitexpres.sk/vyziva/co-by-sme-mali-vediet-o-bielkovinach-bielkovinovych-hydrolyzatoch-peptidoch-a-aminokyselinach.html.